如何选择适合你的兴趣爱好（四十），美食

围城网的摇摇今天给大家带来了“如何选择适合你的兴趣爱好”系列专辑的第四十讲——美食。美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。无论是家里的家常菜还是街边小吃，无论是大餐厅的特色菜肴，还是超市里买的零食，都是一种特定的美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。 

中国的美食文化源远流长，周朝的时候烹饪就成为一门重要的艺术。春秋战国时期，各个民族的互相融合，在饮食文化上逐渐形成了南北两大风味。在北方，古齐鲁饮食文化历史悠久，烹饪技术比较发达，形成了中国最早的地方风味菜——鲁菜。在南方，楚人统一了东南半壁江山，占有今天的鱼米之乡，一年四季水产畜禽菜蔬联蹁上市，为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。由于又融汇了南方很多民族的民风、民俗和饮食习惯，逐渐形成了今天的苏菜。秦国统一战争后期，秦末发兵兼并桂林、南海和象三郡，建立南越国，这里饮食比较发达并最终产生了粤菜。源远流长的中华美食集中了各民族的烹饪技艺，融合了各民族的文化传承，综合了多种文化现象，具有强烈的民族性、特定的地域性、历史的传承性等特征。不同地区的美食文化在同一时空交错，组成了关于美食的中国文化系统。

古人说过“食色性也”，喜欢美食是人的天性，也许你也想成为美食爱好者中的一员。且慢，先得问问自己是不是适合成为美食爱好者。那么喜欢美食究竟有什么好处？又会有什么坏处呢？如何才能成为一个真正的美食家？这些都是对美食感兴趣的人们希望得到的答案。还是那句俗话：“要知桃花源中事，须问桃花源中人”，下面摇摇就带着以上这些问题，去向美食围城中的爱好者来进行咨询，也许听了他们的解答，你就能知道美食是否适合自己，是否要把美食把作为自己终生的兴趣爱好了。

首先是摇摇问的第一个问题是，喜欢美食究竟有什么好处呢？

美食爱好者焓城说：最大的好处当然是使得自己的嘴巴得到满足，很多人吃饭不仅是为了满足温饱需求，同样也是为了获得一种心理满足，因为美食能让人心情愉悦。食物的香气和可口的味道，还有入口时的口感给人一种生活的美好感觉。当人吃了食物后，食物中的糖类会进入血液，导致血糖含量增高，接着胰岛素会迅速行动起来，将血糖转化成能量。人吃的食物越多，体内产生的胰岛素就越多，转化出来的能量也就越充足，如此一来人体就会产生一种飘飘欲仙的快感。人类出生后首先接受和追寻的味道，因此爱吃可谓是一种本能反应。喜欢吃的人可能达到一种对食物狂热的程度，看上去好象是上瘾一样。科学家对此现象的解释是，当人吃食物时，大脑中的多巴胺神经元会被激活，这种现象与吸毒上瘾后会出现的感觉有一点类似。多巴胺神经元被激活后会释放一种化学物质，名为阿片类物质。他的功用几乎相当于吗啡。大脑感觉到这种兴奋，会产生快感，就会对它产生渴望。这种物质会驱动人不停的追求美食，所有会让大家不远千里追求各地的美食。

美食爱好者烨堡说：健康饮食有利于身体各方面的发展，例如体格，智力等，有助于提高免疫力，减少生病等。吃美食可以吸收更多的营养，可以有效地促进大脑的发育，增长智力。此外，还可以为大脑的活动提供足够的能量，避免出现记忆力衰退的问题。饮食吃得好，人的身体会更加强壮，对于一些疾病的预防有很大的帮助，人也不容易患病。很多营养物质富含抗氧化物质，可以有效地清除人体自由基，让人保持旺盛的精力，延缓衰老的进程。

接着摇摇问了第二个问题，喜欢美食有什么坏处吗？

美食爱好者嘉兴说：一个坏处就是花钱多，败家。对吃货来说，尝遍美食是不可抵挡的诱惑，可做一个吃货的成本投入，却是很让人头疼的问题。因为没有钱，你是不能进入价格昂贵的大酒店里，享受那些美味菜肴的。即使是大排档和路边小吃摊，人家也是冲着赚钱来的，你不花上大把票子也是吃不上的。当然对于吃货来说，吃美食大餐到底败不败家真的不重要，他们的人生观是：生而为人，以食为天。喜欢美食另一个坏处就是肥胖。如果说吃货与别人有什么不同，那就是可以轻易从食物上得到精神世界的满足，一吃起东西来烦恼什么的全都抛到九霄云外。吃货遇到什么美食，就死吃海吃，每次都要到食物已经卡到喉咙了才住嘴。于是吃货的饭量越来越大，身体也越来越肥，直到身体完全变形为止。但是是长胖了，如果吃真的能令吃货开心的话，那又何妨呢？只有吃饱了才有力气减肥啊。

摇摇问的第三个问题是，吃美食有些什么注意事项呢？

美食爱好者悦涵说：吃美食其实是有很多讲究的，荤素搭配平衡可以激发人的食欲，保持营养平衡。其中食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉与家禽肉更好。此外，冷热菜肴的口味要甜咸巧调理，五味俱全才会胃口大开。要适当吃些粗粮和粗纤维食物，做到粗粮、细粮搭配，以帮助消化。主食花样要多，馒头、水饺、米饭都有才好，粥、汤、甜饮等品种也要经常变换，力求口味多样。荤食应少而精，肥瘦搭配，以瘦为主。口味要清淡，可多选择牛肉、狗肉、兔肉、鸽肉、猪蹄、肉皮冻、鸡鸭鹅爪等，以及海鲜类。鱼、肉的制作最好以清蒸为主，少吃油炸、火烤。针对三餐油腻食品较多，故零食应以开胃、理气、消胀、降火、祛燥为主，如饭间吃点苹果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等，话梅、山楂片、薄荷糖等可适当品味。

摇摇问的第四个问题是，如何能才能成为一个美食家？

美食爱好者江驻说：也许有人会觉得，成为一个美食家有什么难的，不就是会吃，放开吃就行了呗？其实成为一个美食家还真的不容易。会吃并放开吃的只是一般的吃货，他们的特征很明显，那就是肥肥胖胖的。因为吃货对食物没有任何追求，饥不择食，世间饿鬼，只知道满足自己的食欲，只要是能下肚的都能给咽进肚中。而美食家却都是很瘦，因为一般的东西，美食家根本不吃，嘴巴刁得很，宁愿饿着也不吃。而只要遇到真正的美食，美食家的舌头味蕾就会全部打开，相当于功夫里的打通任督二脉无敌了，对食物气味、味道、口感、温度等极其敏感，能吃得出食物的层次感、丰富度，并从中得到体会，能说出这道菜为什么好吃，有什么优缺点，怎么样会更好吃。而吃货吃完美食后只知道好吃，说不上什么原因。美食家的知识面还要广，因为中国的美食太博大了，各地方的原材料及其制作出来菜肴的风味都不同，所以美食家需要对不同地方的吃法、烹调技巧甚至酱汁制作等细节都要有较深的研究。 

摇摇问的第五个问题是，大家在享受美食时遇到过什么有趣的事情吗？

美食爱好者永嘉说：我特别喜欢美食，找工作也挑了一家美食杂志社，成为了一名编辑。刚来上班，办公室里其它位置都有人，只有对面的位置空着，于是问同事。同事说，这个位子是"卡门"的，这几天她有事请假了。我心想，"卡门"应该是一个有着西班牙面貌的漂亮姑娘吧。过了几天，"卡门"来上班了，我却大失所望，"卡门"竟是一个样貌平平的肥胖姑娘。我偷偷问同事："她就是卡门？"同事点头，说："是呀，胖得快把门给卡住了“。因为工作原因，办公室里基本是都是吃货，但像"卡门"这么能吃的还真是少见，小时候她就显示出吃货本质了。有一次她妈带着两岁的小"卡门"去澡堂洗澡，一进澡堂"卡门"就说：哇，这么多的咪咪，什么时候才能吃完啊！当时她妈真想找个地缝钻进去。长大后，“卡门”就更能吃了，虽然在这里上班的收入并不算多，但"卡门"却经常上大酒楼吃。有时工资不够用了，她也有办法照吃不误。一次"卡门"来到一家高档酒楼，点了好几个菜，又要了两个酒杯倒上酒，一杯给自己，另一杯放对面，还放了一双筷子。"卡门"一边吃，一边朝着空无一人的对面有说有笑，还频频敬酒，老板在一旁看得头皮发麻。吃得差不多的时候，她就朝对面说："亲爱的，我先出去一下，马上回来。"老板惊魂未定地目送"卡门"出门，过了好久才醒过味来，一拍脑门："这霸王餐吃的，有创意！"

摇摇问的第六个问题是，尝过这么多美食之后，你觉得有什么领悟吗？

美食爱好者亚宇说：一羹一饭，当思来之不易，一茶一坐，体味闲情逸致。生活中不容易有太多的大喜大悲，但是一顿好饭的小欢喜总是唾手可得。有钱时，可以有鱼有肉；没钱时，粗茶淡饭也别有滋味。在好吃的成为好吃的前，它作为食物充饥，或零食消遣，图个新鲜尝尝味道。人生就像是一盘大餐，只有你懂得珍惜，懂得细心品尝，才能感受到它的酸甜美味。 美食除了最基本的维持生命功能之外，更多的是一种健康积极的生活方式和生活态度，是心情的调节器，建立良好人际关系的润滑剂，更是人的某种记忆，某种心情以及对生活的感悟和体察。真正懂美食、懂生活的人，才能学会与食物交流，与自己的内心交流。幸福的时候，孤独的时候，甜蜜的时候，疲惫的时候即使面对的是同一样食材，心情不同，品尝出的味道就不同。美食不是有钱人的专利，美食是一种生活态度，富人有富人的美食，穷人也可以有穷人的美食。就算一年三百六十五天天天都吃青菜豆腐，只要吃的人心满意足，那就是美食。 

好了，听了这么多美食爱好者的现身说法，我想大家对于是否要把美食作为自己的兴趣爱好，已经有了打算了吧？或者大家可以进入围城网的美食围城，与广大的美食爱好者直接交流。下一讲，摇摇将为大家带来如何选择适合你的兴趣爱好（四十一），养猫，敬请期待。