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方家义

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  • 烹饪入门知识 - 怎样焯水

    烹饪
    焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，掏出以备进一步烹饪或调味。它是烹饪中特殊是冷拌菜不可短少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特殊是色起着要害作用。焯水的使用范畴较广，大局部蔬菜和带有腥膻气息的肉类原料都需求焯水。焯水的作用有以下几个方面。1、能够使蔬菜颜色更艳丽，质地更脆嫩，减弱涩、苦、辣味，还能够杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜经过焯水变得...
    2021/04/29
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